Unser Weinkeller

Im Weinkeller entsteht die Seele des Weines,

ja, unzählig sind die Sprichwörter, Lieder und Redensarten, die den Wein preisen.

Alles beginnt mit unserer Arbeit im Weinberg "Stuck", diese ist bis heute vorwiegend Handarbeit. In den Wintermonaten erfolgt der Rebschnitt und die Instandhaltung der Rebanlagen. Dann das Binden, es werden die Ruten an die Drähte gebunden. Im Spätfrühjahr beginnen wir mit der Laubarbeit und dann werden den ganzen Sommer hindurch unfruchtbare Triebe und überschüssiges Laub entfernt, damit mehr Sonnenlicht zu den Trauben gelangt. Im Spätsommer beginnen wir die Menge der heranreifenden Trauben zu reduzieren. Von Mitte September bis Mitte Oktober wird dann geerntet, "Wimmen" nennen wir das, die Trauben werden heruntergeschnitten und wir liefern sie in unsere Kellereienossenschaft St.Michael/Eppan.